的煲汤技巧牛肉和羊肉

简介： 【牛肉的牛肉煲汤技巧】     牛肉含蛋白质 、脂肪 、和羊维生素B1、煲汤维生素B2 、技巧钙 、牛肉磷、和羊铁等营养成分，煲汤还含有多种特别的技巧成分，如肌醇 、牛肉黄嘌呤、和羊次黄质、煲汤牛磺酸
、技巧氨基酸。牛肉【牛肉的和羊煲汤技巧】 。

    牛肉含蛋白质 、煲汤脂肪、维生素B1、维生素B2、钙 
、磷、铁等营养成分 ，还含有多种特别的成分，如肌醇 
、黄嘌呤 、次黄质、牛磺酸、氨基酸等
。牛肉味甘性温平，无毒，有补中益气、滋补脾胃 、健旺筋骨、化痰息风 、止渴止涎之成效 。

    新鲜牛肉有光泽，肌肉赤色均匀  ，肉的表面微干或湿润 ，不黏手。

    炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶一起放入锅中 ，与肉同煮 ，牛肉很快就能炖熟炖烂，而且不会影响牛肉的滋味 。或许在切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖
，牛肉也简单熟烂 。假如煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

【羊肉的煲汤技巧】。

    羊肉含有丰厚的蛋白质 、脂肪 ，还含有维生素B1、维生素B2及矿物质钙 、磷
、铁、钾、碘等 。羊肉气味苦、甘，大热，无毒，入脾、肾经 ，为益气补虚 、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛 、寒疝等皆有较明显的补益成效。

    炖羊肉时
，在锅里放点食碱 ，羊肉便很简单煮烂。

    新鲜羊肉肉色鲜红而均匀 ，有光泽，肉质细而严密
 ，有弹性
，表面略干，不黏手。

【羊骨汤的煲汤技巧】。

    羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分 。其性温味甘 ，有补肾 、强筋的效果 ，对再生不良性贫血
、筋骨痛苦、腰软乏力
 、白浊
、淋痛、久泻、久痢等病症有补益成效 。

    羊骨剁块后要先汆去血水和血沫 ，再入锅顶用大火炖2个小时便可 。

    购羊骨时，一定要挑选肉色鲜红有光泽，肉细而严密
，有弹性  ，表面略干，不黏手 ，气味新鲜 ，无其他异味的新鲜羊骨。